Αγγουροσαλάτα

Υλικά για 4 άτομα.
2 αγγούρια                                                  
10 ελιές καλαμών                                        
2-3 κ.σ. ξύδι βαλσαμικό
2 κρεμμύδια φρέσκα                                  
χυμό από μισό λεμόνι
1-2 καυτερές πιπεριές                                
φρέσκο δυόσμο
2 κ.γ. σουσάμι
ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι

  Καθαρίζουμε τα αγγούρια (αν θέλουμε μπορούμε να τα πλύνουμε πολύ καλά και να τα αφήσουμε με την φλούδα τους ώστε να έχουμε πιο έντονο πράσινο χρώμα στην σαλάτα μας) τα κόβουμε κατά μήκος στην μέση και κατόπιν στα τέσσερα. Κόβουμε τα τέταρτα σε κομμάτια του ενός εκατοστού και τα βάζουμε σε μια μπασίνα.
  Βγάζουμε τα κουκούτσια από τις ελιές, τις κόβουμε και τις τοποθετούμε σε ένα μπολ. Ρίχνουμε μέσα στο μπολ με τις ελιές το ξύδι,το λεμόνι και τις σπρώχνουμε ελαφρά για να δώσουν στο ξύδι την αλμύρα τους. Στη συνέχεια αφαιρούμε τους σπόρους από τις καυτερές πιπεριές και τις ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμύδι, τον δυόσμο και τα προσθέτουμε στην όλα στην μπασίνα μαζί με το αγγούρι. Προσθέτουμε το σουσάμι, το αλάτι, το πιπέρι και μπόλικο ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί στην μπασίνα, δοκιμάζουμε, προσθέτουμε αλάτι αν χρειαστεί και σερβίρουμε.
  Tips: Δεν πρέπει να παραλείψουμε ούτε ένα υλικό. Το τονίζω για εκείνους που ίσως να μην τρώνε καυτερή πιπεριά. Η συνταγή είναι τελείως διαφορετική χωρίς την καυτερή πιπεριά ή τον φρέσκο
δυόσμο, χάνει όλη την ουσία της. Το ίδιο συμβαίνει αν προσθέσουμε κάποιο υλικό π.χ φέτα ή παξιμάδι. Φτιάξτε την συνταγή όπως είναι και είμαι σίγουρος ότι θα σας αρέσει. Καλή σας όρεξη.

Σουπίες με σπανάκι

Υλικά                                                                για 4 μερίδες
700 γρ.σουπιές καθαρισμένες                              5,10€
500 γρ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο                           0,30€
500 γρ. σπανάκι                                                      1,30€
150 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο                      0,80€
100 γρ. λευκό ξηρό κρασί                                     0,30€
100 γρ. άνηθο
50 γρ. μαϊντανό
50 γρ. δυόσμο
ξύσμα από μισό λεμόνι
χυμό από ένα λεμόνι
αλάτι
πιπέρι
Συνολικό κόστος                                                     7,80€  

  Βουτάμε το σπανάκι σε βραστό νερό και το αφήνουμε για τρία λεπτά, έπειτα το βουτάμε σε παγωμένο νερό, το αφήνουμε για ένα λεπτό, το στραγγίζουμε δυνατά με το χέρι μας και πετάμε το ζουμί του. Με αυτόν τον τρόπο το σπανάκι θα κρατήσει το ζωντανό πράσινο χρώμα του και θα αποφύγουμε τα περιττά υγρά του. Σε ένα σουρωτήρι βάζουμε τις σουπιές μας καθαρισμένες και  κομμένες σε πολύ λεπτές λωρίδες. Τις αφήνουμε να στραγγίξουν καλά.
  Βάζουμε τα 2/3 του ελαιόλαδου σε ένα μεγάλο τηγάνι και μέσα σε αυτό τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε δυνατή φωτιά. Μόλις μαλακώσει προσθέτουμε τις σουπιές και συνεχίζουμε να τσιγαρίζουμε για ακόμα 3 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα μυρωδικά, το ζεματισμένο σπανάκι, το αφήνουμε για 1 λεπτό και σβήνουμε με το λευκό κρασί. Αφήνουμε μισό λεπτό να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το 1/3 του ελαιόλαδου. Δοκιμάζουμε για να ρυθμίσουμε την οξύτητα, προσθέτουμε λεμόνι αν χρειαστεί και σερβίρουμε.